⒈ 宋蘇軾貶黃州時(shí)，曾戲作《豬肉頌》詩：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。
引黃州好豬肉，價(jià)錢如泥土。貴者不肯喫，貧者不解煑。早晨起來打兩椀，飽得自家君莫管。”
后肴饌中有所謂“東坡肉”，本此。其烹調(diào)方法，后世說法不一。 明沉德符《野獲編·玩具·物帶人號(hào)》：“肉之大胾不割者，名東坡肉?！?br/>胾，大塊肉。 清翟灝《通俗編·東坡肉》：“今俗謂爛煮肉曰東坡肉?！?/span>
一種用慢火燜煮爛熟的豬肉。相傳為蘇軾所創(chuàng)。