◎乳酪rǔlào
[cheese] 從乳清中分離出的凝乳在模子里凝結(jié)成軟干酪，再壓制成硬干酪，成熟后用作食品
⒈ 食品。用牛、羊等動(dòng)物乳汁提煉而成。
引《晉書(shū)·張?zhí)戾a傳》：“乳酪養(yǎng)性，人無(wú)妬心?！?br/>《北史·崔浩傳》：“至春草生，乳酪將出?！?br/>宋陸游《初夏》詩(shī)：“槐柳成陰雨洗塵，櫻桃乳酪并嘗新。”
一種從動(dòng)物乳汁中凝聚煉制的食品。主要成分是脂肪和蛋白質(zhì)。因原料及制造過(guò)程不同，有多種樣式。