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豆芽菜

拼音： dòu yá cài
注音：ㄉㄡˋ 一ㄚˊ ㄘㄞˋ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
豆芽。一般指黃豆芽和綠豆芽。www.
引證解釋

⒈ 豆芽。一般指黃豆芽和綠豆芽。

引明陳嶷《豆芽菜賦》：“主人聞而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？”
明徐光啟《農政全書》卷二六：“豆芽菜：揀菉豆，水浸二宿。候漲，以新水淘，控乾。用蘆席灑濕襯地，摻豆於上，以濕草薦覆之，其芽自長。大豆芽同此。”
亦作“豆牙菜”。 清劉獻廷《廣陽雜記》卷一：“又有海豆菜，形如豆牙菜，其首如泥螺，蘸醋生食。”

國語詞典

一種蔬菜。參見「豆芽」條。

網絡解釋

豆芽菜 （菜名）

  • 豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等，又稱如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸。豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份，具有養(yǎng)顏預防腫瘤的功效。
  • 豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是中國傳統(tǒng)的菜肴。明朝李時珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身。古人贊譽它是“冰肌玉質”、“金芽寸長”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。
  • 豆芽是冬天的一種常見食品。雖然現(xiàn)在的蔬菜大棚技術十分發(fā)達，但在寒冷的冬季，蔬菜的種類仍然有所減少，而豆芽卻是此時的一道時令美味，不僅營養(yǎng)豐富，甚至還能治療一些常見病。
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